C13 · Colazioni

Frittatina con zucchine e menta

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Da portare
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

10-15 min

Tempo totale · stima

30-35 min

Nei menu

PE7 colazione

Ingredienti per due

• 3 pezziUova medie
• 250 gZucchine
• 8 foglieMenta fresca
• 10 gOlio extravergine d'oliva
• 100 gPane integrale

Allergeniuova, grano e glutine nel pane

Resa. Una frittatina da 20 cm in quadrotti, metà a testa, con il pane. Attrezzatura. Bilancia, grattugia a fori grossi, colino, ciotola, forchetta, teglia da 20 cm, carta da forno.

Procedimento

1. Accendi il forno a 180 °C. Lava 250 g di zucchine e grattugiale con la grattugia a fori grossi; strizzale in un colino.

2. In una ciotola sbatti 3 uova, unisci le zucchine, 8 foglie di menta spezzettate e 10 g d'olio. Lava mani e utensili dopo le uova crude.

3. Versa in una teglia da 20 cm con carta da forno. Cuoci 15-18 minuti: è pronta quando il centro è fermo e i bordi dorati.

4. Lascia intiepidire, taglia in quadrotti e servi con 100 g di pane integrale, due fette a testa. Buona anche fredda.