P07 · Primi

Vellutata di cavolfiore con pane tostato

Dolce e vellutata senza panna, con noce moscata e parmigiano; i crostini di pane integrale danno il croccante.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

40-45 min

Nei menu

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Ingredienti per due

• 600 gCavolfiorein cimette
• 150 gPatate
• 150 gPorri
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 100 gPane integrale
• 1 gNoce moscata
• 20 gParmigiano grattugiato
• 2 gSale
• 700 mlAcqua

Allergenigrano e glutine nel pane, latte (parmigiano)

Resa. Due piatti fondi. Attrezzatura. Bilancia, pentola con coperchio, frullatore a immersione, coltello, tagliere, tostapane.

Procedimento

1. Dividi 600 g di cavolfiore in cimette e lavale. Sbuccia 150 g di patate e tagliale a cubetti. Taglia 150 g di porri a rondelle, solo la parte bianca e verde chiaro, e lavali bene.

2. Scalda 10 g d'olio in pentola con i porri, 5 minuti a fuoco basso, finché sono morbidi.

3. Aggiungi cavolfiore, patate e 700 ml d'acqua. Porta a bollore e cuoci coperto 20-25 minuti: la punta del coltello deve entrare nelle cimette senza resistenza.

4. Frulla con il frullatore a immersione finché è liscia, con 2 g di sale e 1 g di noce moscata. Se è troppo densa, aggiungi acqua calda.

5. Tosta 100 g di pane integrale e taglialo a cubetti. Servi la vellutata in due piatti fondi con i crostini, 10 g di parmigiano a testa e i restanti 10 g d'olio.