S09 · Secondi

Polpette di sgombro e cannellini al forno

Polpette dorate fuori e morbide dentro, con sgombro in scatola, cannellini, scorza di limone e prezzemolo.

• Si prepara prima
• Da portare

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

45-55 min

Nei menu

PE6 cambio di programma

Ingredienti per due

• 160 gSgombro al naturale in scatolasgocciolato
• 240 gFagioli cannellini già cottisgocciolati
• 1 pezzoUovo medio
• 40 gPangrattato integrale
• 1 pezzoLimonescorza e succo
• 10 gPrezzemolo
• 15 gOlio extravergine d'oliva
• 1 gSale

Allergenipesce, uova, grano e glutine nel pangrattato

Resa. Dieci-dodici polpette, metà a testa. Attrezzatura. Bilancia, colino, ciotola, forchetta, coltello, tagliere, grattugia, spremiagrumi, teglia, carta da forno, pennello, termometro alimentare.

Procedimento

1. Accendi il forno a 200 °C. Scola e sciacqua 240 g di fagioli cannellini e schiacciali grossolanamente con la forchetta in una ciotola.

2. Sgocciola 160 g di sgombro al naturale, togli eventuali spine e sbriciolalo nella ciotola. Lava 1 limone: grattugia la scorza e spremi 15 g di succo.

3. Aggiungi 1 uovo, 40 g di pangrattato integrale, 10 g di prezzemolo tritato, scorza e succo di limone, 1 g di sale. Mescola e lava le mani dopo l'uovo crudo.

4. Lascia riposare 10 minuti: il pangrattato assorbe. Con le mani bagnate forma 10-12 polpette e appoggiale su una teglia con carta da forno.

5. Spennellale con 15 g d'olio e cuoci 18-20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e sode al tatto: 71 °C con il termometro [F2].

6. Servi calde con il pane integrale e un contorno, o fredde il giorno dopo.