U07 · Piatti unici
Minestrone di verdure con farro
La pentola grande della domenica: verdure d'inverno, fagioli e farro, che si scalda per due giorni.
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 25-30 min
- Tempo totale · stima
- 55-65 min
- Nei menu
- AI2 cambio di programma
Ingredienti per due
Allergenigrano e glutine nel farro, latte (parmigiano), sedano
Resa. Due piatti fondi abbondanti, con un avanzo per il giorno dopo. Attrezzatura. Bilancia, pentola grande con coperchio, coltello, tagliere, colino, mestolo.
Procedimento
Lava e pulisci le verdure. Taglia a cubetti di 1 cm 200 g di carote, 200 g di patate, 80 g di sedano e 80 g di cipolla. Taglia 200 g di verza a strisce.
Scalda 10 g d'olio nella pentola grande. Aggiungi cipolla, sedano e carote e cuoci 5 minuti a fuoco medio, mescolando.
Unisci patate, verza e 100 g di farro perlato sciacquato. Versa 1,2 litri d'acqua, o di brodo B08, porta a bollore e abbassa.
Cuoci coperto 30-35 minuti, finché il farro è tenero e le patate si schiacciano con il cucchiaio.
Scola e sciacqua 240 g di fagioli cannellini, aggiungili e cuoci altri 5 minuti. Aggiungi 2 g di sale, assaggiando: se hai usato il brodo salato, ne serve meno.
Servi in due piatti fondi con i restanti 10 g d'olio a crudo e 10 g di parmigiano a testa.
Se ti manca il farro… · U07-V
Usa 120 g di pasta integrale piccola al posto del farro. Aggiungila negli ultimi 10 minuti di cottura, al passaggio 4, e tieni il minestrone un po' più liquido.
Si prepara prima
Tutto il minestrone si fa in anticipo. Raffreddalo presto in contenitori bassi, frigorifero 3-4 giorni [F8]; il farro assorbe brodo, allunga con acqua quando lo scaldi.
Da sapere
Se lo congeli, fallo senza parmigiano, in porzioni, entro 3 mesi; scaldalo fino a quando fuma al centro [F8].