P01 · Primi

Pasta integrale con broccoli e acciughe

Broccoli cotti nell'acqua della pasta e schiacciati, acciughe sciolte nell'olio, pangrattato tostato sopra.

• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

25-30 min

Nei menu

AI7 cambio di programma

Ingredienti per due

• 160 gPasta integrale corta
• 400 gBroccoliin cimette
• 20 gAcciughe sott'oliosgocciolate
• 1 spicchioAglio
• 1 gPeperoncino secco
• 20 gPangrattato integrale
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 5 gSaleper l'acqua della pasta

Allergenigrano e glutine, pesce (acciughe)

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, pentola grande, padella ampia, colino, coltello, tagliere, cucchiaio di legno.

Procedimento

1. Dividi 400 g di broccoli in cimette piccole e lavale. Porta a bollore una pentola d'acqua con 5 g di sale.

2. Tosta 20 g di pangrattato integrale in una padella asciutta, 2 minuti, finché è dorato. Mettilo da parte.

3. Nella stessa padella scalda 10 g d'olio con 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1 g di peperoncino. Aggiungi 20 g di acciughe sgocciolate e schiacciale con il cucchiaio di legno: si sciolgono in un minuto. Togli l'aglio.

4. Cuoci le cimette nell'acqua bollente 5 minuti, poi aggiungi 160 g di pasta integrale corta nella stessa pentola e cuoci il tempo della confezione.

5. Scola, tenendo un bicchiere di acqua di cottura, e versa in padella. Mescola a fuoco vivo un minuto: i broccoli si sfaldano e condiscono la pasta. Aggiungi acqua tenuta se è asciutta.

6. Dividi in due piatti, completa con i restanti 10 g d'olio a crudo e il pangrattato tostato.