U20 · Piatti unici

Panzanella con pomodori e cannellini

Pane che si imbeve di pomodoro e aceto, cipolla rossa e basilico spezzato: la panzanella con i fagioli, senza cottura.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Da portare
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

45-55 min

Nei menu

PE1 pranzo

Ingredienti per due

• 150 gPane integraleraffermo
• 400 gPomodori maturi
• 200 gCetrioli
• 50 gCipolla rossa
• 240 gFagioli cannellini già cottisgocciolati
• 10 foglieBasilico
• 25 gOlio extravergine d'oliva
• 15 gAceto di vino
• 2 gSale
• 100 mlAcquaper bagnare il pane

Allergenigrano e glutine nel pane; l'aceto di vino può contenere solfiti

Resa. Due ciotole abbondanti. Attrezzatura. Bilancia, ciotola grande, coltello, tagliere, colino.

Procedimento

1. Taglia 150 g di pane integrale raffermo a cubetti, bagnalo con 100 ml d'acqua e lascialo 10 minuti. Strizzalo bene con le mani e sbriciolalo in una ciotola grande.

2. Affetta sottile 50 g di cipolla rossa e mettila 10 minuti in acqua fredda, così perde il piccante. Scola e sciacqua 240 g di fagioli cannellini.

3. Lava 400 g di pomodori maturi e tagliali a pezzi, tenendo il succo. Sbuccia 200 g di cetrioli e tagliali a dadini.

4. Unisci tutto al pane con 25 g d'olio, 15 g di aceto di vino, 2 g di sale e 10 foglie di basilico spezzate. Mescola e lascia riposare 30 minuti in frigorifero prima di servire.