S12 · Secondi
Spezzatino di pollo con zucca e ceci
Zucca che si sfalda nel sugo, ceci interi, paprika e rosmarino: la carne è un terzo del piatto.
- Si prepara prima
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 20-25 min
- Tempo totale · stima
- 45-55 min
- Nei menu
- AI4 cena
Ingredienti per due
Allergenisedano nel brodo; controlla l'etichetta dei ceci
Resa. Due piatti fondi, con il pane integrale accanto. Attrezzatura. Bilancia, pentola con coperchio, coltello, un tagliere per le verdure e uno per la carne, colino, termometro alimentare.
Procedimento
Taglia 250 g di petto di pollo a bocconcini di 2 cm sul tagliere della carne; lava mani e tagliere subito dopo. Taglia 400 g di zucca pulita a cubetti di 2 cm e affetta 60 g di cipolla.
Scalda 10 g d'olio in pentola a fuoco vivo e rosola il pollo 3-4 minuti, finché è dorato su tutti i lati. Toglilo.
Nella stessa pentola, con i restanti 10 g d'olio, cuoci la cipolla 3 minuti con 1 rametto di rosmarino. Aggiungi 3 g di paprika e mescola mezzo minuto.
Unisci la zucca e 300 ml di brodo vegetale B08. Copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti.
Scola e sciacqua 240 g di ceci. Aggiungili con il pollo e 2 g di sale; cuoci altri 8-10 minuti scoperto, finché il sugo si addensa e il pollo è cotto al centro, 74 °C con il termometro [F2].
Togli il rosmarino e dividi in due piatti fondi, con il pane integrale accanto.
Se ti manca il pollo… · S12-V
Senza pollo: usa altri 240 g di ceci e 200 g di zucca in più, con lo stesso brodo. Lo spezzatino diventa vegetariano; 5 minuti in meno.