S13 · Secondi

Uova in purgatorio con pane integrale

Tuorlo morbido nel sugo piccante e pane tostato per raccogliere: la cena di quando il frigorifero è quasi vuoto.

• Vegetariana

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

25-30 min

Nei menu

PE4 cambio di programma

Ingredienti per due

• 4 pezziUova medie
• 400 gPomodori pelati in scatola
• 60 gCipolla
• 1 gPeperoncino secco
• 10 gPrezzemolo
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 100 gPane integrale
• 2 gSale

Allergeniuova, grano e glutine nel pane

Resa. Due uova a testa con il sugo, e una fetta di pane a testa. Attrezzatura. Bilancia, padella ampia con coperchio, cucchiaio, coltello, tagliere, tazzina, tostapane.

Procedimento

1. Affetta sottile 60 g di cipolla e cuocila nella padella ampia con 10 g d'olio, 4 minuti a fuoco basso.

2. Aggiungi 400 g di pomodori pelati schiacciati, 1 g di peperoncino e 1 g di sale. Cuoci scoperto 15 minuti, finché il sugo è denso. Con il sugo B06 pronto, usane 300 g e scaldalo 3 minuti.

3. Con il cucchiaio fai quattro conche nel sugo. Rompi un uovo in una tazzina e fallo scivolare in una conca; ripeti con le altre 3 uova, 4 in tutto. Lava le mani dopo i gusci.

4. Aggiungi 1 g di sale, copri e cuoci a fuoco basso 5-7 minuti: l'albume deve essere bianco e fermo, il tuorlo ancora morbido. Per un tuorlo sodo, 2 minuti in più.

5. Tosta 100 g di pane integrale. Servi due uova a testa con il sugo, 10 g di prezzemolo tritato, i restanti 10 g d'olio e il pane.