S15 · Secondi

Medaglioni di ceci e spinaci in padella

Ceci schiacciati grossi per la consistenza, cumino e limone, cotti in padella con poco olio: buoni anche nel pane.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Da portare

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

40-50 min

Nei menu

PE6 cena

Ingredienti per due

• 480 gCeci già cottisgocciolati
• 200 gSpinaci freschipuliti
• 40 gFarina integrale di grano tenero
• 1 spicchioAglio
• 2 gCumino in polvere
• 15 gSucco di limone
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 2 gSale
• 30 mlAcquaper gli spinaci

Allergenigrano e glutine nella farina; controlla l'etichetta dei ceci

Resa. Sei medaglioni, tre a testa. Attrezzatura. Bilancia, padella con coperchio, padella antiaderente, colino, ciotola, forchetta o schiacciapatate, coltello, tagliere, paletta.

Procedimento

1. Lava 200 g di spinaci e cuocili in padella con 30 ml d'acqua, coperti, 3-4 minuti. Scolali, strizzali bene e tritali.

2. Scola e sciacqua 480 g di ceci. Schiacciali in una ciotola con la forchetta o lo schiacciapatate, grossolanamente: devono restare dei pezzi.

3. Aggiungi gli spinaci, 1 spicchio d'aglio tritato fine, 2 g di cumino, 15 g di succo di limone, 40 g di farina integrale e 2 g di sale. Impasta con le mani.

4. Forma 6 medaglioni spessi 2 cm, premendo bene. Lasciali riposare in frigorifero 15 minuti: si compattano.

5. Scalda 10 g d'olio nella padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci 3 medaglioni per volta, 4-5 minuti per lato, finché sono dorati e con la crosta. Girali una volta sola, con la paletta.

6. Ripeti con gli altri 10 g d'olio. Servi tre medaglioni a testa con un contorno; sono buoni anche dentro il pane.