U01 · Piatti unici

Bulgur con ceci, carote e spinaci

Un piatto unico caldo, con il limone che tiene svegli ceci e bulgur.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Da portare
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

35-45 min

Nei menu

AI1 pranzo

Ingredienti per due

• 160 gBulgur di grano a grana mediasecco
• 240 gCeci già cottisgocciolati e sciacquati
• 200 gCarotepulite
• 60 gCipollapulita, 1 piccola
• 200 gSpinaci freschipuliti
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 30 gSucco di limonefiltrato
• 350 mlAcqua320 per il bulgur, 30 per le verdure
• 1 gSalefacoltativo

Allergenigrano e glutine nel bulgur; controlla anche l'etichetta dei ceci

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, casseruola con coperchio, padella ampia con coperchio, colino, coltello, tagliere, forchetta.

Procedimento

1. Leggi la confezione del bulgur. Qui usiamo 160 g di bulgur medio e 320 ml d'acqua; se la confezione indica un altro rapporto o un altro tempo, segui quello.

2. Lava carote e spinaci. Taglia le carote a cubetti di circa 5 mm, gli spinaci a strisce larghe e 60 g di cipolla a fettine sottili. Scola e sciacqua i ceci, poi pesane 240 g.

3. Porta a bollore 320 ml d'acqua nella casseruola. Aggiungi il bulgur, copri e cuoci a fuoco basso per 12-15 minuti. Se il liquido finisce prima che il chicco sia tenero, aggiungi poca acqua calda. Spegni, lascia coperto 5 minuti e sgrana con la forchetta.

4. Intanto scalda in padella 10 g d'olio con la cipolla per 2 minuti, finché è morbida. Aggiungi le carote e 30 ml d'acqua. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, mescolando. Le carote sono pronte quando cedono alla punta del coltello.

5. Aggiungi spinaci e ceci. Cuoci altri 5-7 minuti mescolando, finché gli spinaci sono appassiti e i ceci ben caldi. Lascia evaporare il liquido in eccesso.

6. Unisci il bulgur alle verdure. Condisci con i restanti 10 g d'olio, 30 g di succo di limone e, se lo usi, 1 g di sale. Mescola e dividi in due piatti.