U02 · Piatti unici
Torta salata di ricotta e spinaci
Base integrale all'olio, strisce dorate e fette di uovo sodo in vista: si taglia tiepida o si porta fredda.
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Da portare
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 30-40 min
- Tempo totale · stima
- 90-100 min
- Nei menu
- AI5 cambio di programma
Ingredienti per due
Allergenilatte, uova, grano e glutine
Resa. Una torta da 24 cm in quattro fette, due a testa. Attrezzatura. Bilancia, due ciotole, pentolino, padella con coperchio, stampo da 24 cm, carta da forno, mattarello, coltello, termometro alimentare.
Procedimento
In una ciotola mescola 200 g di farina integrale e, se lo usi, 1 g di sale. Aggiungi 40 g d'olio e 70 ml d'acqua fredda. Impasta due minuti, finché la pasta sta insieme e non si attacca alle dita. Coprila e lasciala riposare: almeno 20 minuti, anche tutta la notte in frigorifero.
Metti l'uovo in un pentolino d'acqua fredda, porta a bollore e cuoci 10 minuti. Raffreddalo sotto l'acqua, sguscialo e tienilo da parte.
Intanto lava gli spinaci e affetta sottile 100 g di cipolla. Scalda in padella 10 g d'olio, aggiungi la cipolla e cuoci 3-4 minuti a fuoco medio. È pronta quando è morbida e trasparente.
Aggiungi gli spinaci, copri e cuoci 5-6 minuti. Scopri e lascia evaporare tutta l'acqua: il fondo della padella deve restare asciutto. Trasferisci in un piatto a intiepidire e strizza se restano umidi.
Accendi il forno statico a 180 °C, o ventilato a 160 °C, con la griglia al ripiano medio. In una ciotola mescola 250 g di ricotta, il pepe e, se lo usi, 1 g di sale. Unisci gli spinaci con la cipolla e amalgama bene.
Stendi tre quarti della pasta tra due fogli di carta da forno, a 3 mm di spessore. Fodera lo stampo con la carta sotto, lasciando un bordo di 2 cm. Versa il ripieno e livella con il dorso del cucchiaio.
Taglia l'uovo sodo a fette e distribuiscile sul ripieno. Stendi la pasta rimasta allo stesso spessore e tagliala in strisce larghe 1 cm. Appoggiale a griglia, ripiega il bordo verso l'interno e, se vuoi, spolvera le strisce con 10 g di parmigiano.
Cuoci per 40 minuti. La torta è pronta quando le strisce sono dorate e il ripieno è fermo al centro: verifica 71 °C con il termometro [F2]. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare, così le fette restano intere.
Se ti manca gli spinaci freschi… · U02-V
Usa 500 g di spinaci surgelati in cubetti: lessali 10 minuti, scolali e strizzali bene, perché trattengono molta acqua. Uniscili alla cipolla al passaggio 4 e cuoci 5 minuti. Il resto non cambia.
Si prepara prima
Pasta, ripieno e uovo sodo si preparano la sera prima e si tengono in frigorifero [F5]. Oppure cuoci tutta la torta la sera prima e raffreddala presto.