P04 · Primi

Pasta integrale con pesto di cavolo nero e noci

Un pesto verde scuro, un po' amaro, addolcito dalle noci e acceso dal limone: si fa mentre cuoce la pasta.

• Vegetariana
• Si prepara prima
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

20-25 min

Nei menu

AI6 cambio di programma

Ingredienti per due

• 160 gPasta integrale corta
• 200 gCavolo nerosenza coste
• 40 gNocigherigli
• 30 gParmigiano grattugiato
• 1 spicchio piccoloAglio
• 15 gSucco di limone
• 40 gOlio extravergine d'oliva
• 6 gSale1 nel pesto, 5 nell'acqua

Allergenigrano e glutine, frutta a guscio, latte (parmigiano)

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, pentola grande, pinza, colino, frullatore o mixer, ciotola.

Procedimento

1. Togli le coste a 200 g di cavolo nero e lava le foglie. Porta a bollore una pentola d'acqua con 5 g di sale.

2. Sbollenta le foglie nell'acqua della pasta 2 minuti, scolale con la pinza e strizzale. Tieni l'acqua sul fuoco.

3. Frulla il cavolo nero con 40 g di gherigli di noce, 30 g di parmigiano, 1 spicchio d'aglio piccolo, 15 g di succo di limone, 40 g d'olio e 1 g di sale, finché è una crema con qualche pezzetto.

4. Cuoci 160 g di pasta integrale corta nella stessa acqua il tempo della confezione. Scola tenendo un bicchiere d'acqua.

5. Condisci la pasta con il pesto fuori dal fuoco, allungando con l'acqua tenuta, un cucchiaio alla volta, finché è cremosa. Dividi in due piatti.