P11 · Primi

Orecchiette integrali con cime di rapa

L'amaro delle cime di rapa, l'aglio dorato nell'olio e il peperoncino: verdura e pasta nella stessa pentola.

• Vegetariana
• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

20-25 min

Nei menu

AI4 pranzo

Ingredienti per due

• 160 gOrecchiette integrali
• 500 gCime di rapapulite
• 2 spicchiAglio
• 1 gPeperoncino secco
• 25 gOlio extravergine d'oliva
• 5 gSaleper l'acqua della pasta

Allergenigrano e glutine

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, pentola grande, padella, colino, coltello, tagliere.

Procedimento

1. Pulisci 500 g di cime di rapa: tieni foglie tenere e fiori, scarta i gambi duri. Lavale bene. Porta a bollore una pentola d'acqua con 5 g di sale.

2. Cuoci le cime nell'acqua bollente 5 minuti, poi aggiungi 160 g di orecchiette integrali nella stessa pentola e cuoci il tempo della confezione.

3. Intanto scalda 25 g d'olio in padella con 2 spicchi d'aglio schiacciati e 1 g di peperoncino, a fuoco basso, finché l'aglio è dorato. Toglilo.

4. Scola orecchiette e cime tenendo mezzo bicchiere d'acqua. Versale nella padella e mescola a fuoco vivo un minuto con un poco d'acqua tenuta.

5. Dividi in due piatti. Se le cime sono molto amare, un cucchiaio di acqua di cottura in più le addolcisce.